บริษัท มาลัยฟู้ดแอนด์ดริ้งค์ จำกัด ก่อตั้งเมื่อปี 2014 ภายใต้ความตั้งใจที่จะสร้างสรรค์อาหารรสชาติอร่อย ส่งถึงทุก ๆ คน โดยเราเริ่มต้นจากการเป็นธุรกิจอาหารกลางวันเพื่อชาวออฟฟิศ ในชื่อ “สำรับเดลิเวอรี่” เพราะเราทราบว่าพนักงานออฟฟิศใจกลางเมืองต้องประสบปัญญาเรื่องการหาทานอาหารกลางวันอย่างมาก เราค้นหาอาหารอร่อยจากย่านที่ขึ้นชื่อว่าอาหารอร่อยเป็นอันดับต้น ๆ อย่างเยาวราชมามากมายกว่า 50 ร้าน สับเปลี่ยนหมุนเวียนให้บริการแก่ลูกค้าในทุกเที่ยงวันโดยลูกค้าไม่จำเป็นแม้แต่จะต้องคิดเมนูอาหารด้วยตัวเอง

แม้ว่าเราจะเริ่มต้นจากการเป็นตัวกลางนำส่งอาหารจากร้านทั่วไป แต่หนึ่งในหมวดอาหารที่ได้รับความนิยมจากลูกค้ามากที่สุดกลับเป็นหมวดอาหาร “สำรับคุณแม่” ที่เราบรรจงทำกันเอง เราจะเน้นอาหารรสชาติแท้ ๆ สูตรดั้งเดิม วัตถุดิบถึงเครื่องถึงรส และที่สำคัญคือไม่มีการลดต้นทุนจากวัตถุดิบอย่างเด็ดขาด สูตรอาหารทั้งหมดจะต้องคงสูตรตกทอดจากรุ่นคุณยายอย่างไม่มีบกพร่องแม้แต่นิดเดียว โดยมีคุณแม่เป็นผู้ควบคุมรสชาติอย่างเข้มงวด รสชาติที่ส่งถึงลูกค้าจะต้องเป็นรสเดียวกับที่คนในบ้านทานอย่างไม่มีข้อแม้ใดใด และอาหารที่ถือว่าขึ้นชื่อของเราก็ยกตัวอย่างเช่น แกงส้มปลานิลทอด แกงเขียวหวานเนื้อ พะแนงหมูโบราณ และน้ำพริกกรอบปลาดุก ฯลฯ

นอกจากอาหารคาวแล้ว เรายังมีเมนูอาหารหวานที่เราภูมิใจนำเสนอที่สุดอีกเมนูหนึ่งคือ “สังขยาไข่เข้มข้น สูตรคุณป้าลึกลับ” แม้สูตรนี้จะไม่ใช่สูตรที่ตกทอดมาจากคุณยาย แต่ก็ถือว่าสูตรสังขยาโบราณนี้มีที่มาของสูตรที่ไม่ธรรมดา

เริ่มต้นจากตัวเรา และพี่สาวที่เป็นเด็กทานยากมาตั้งแต่เด็ก คุณพ่อก็กลัวว่าจะได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ จึงต้องหากลอุบายเพื่อให้เราได้ทานอาหารที่มีประโยชน์ในทุก ๆ เช้าก่อนไปโรงเรียน วันหนึ่งคุณพ่อก็กลับมาบ้านพร้อมกับสังขยาไข่ที่ไปดั้งด้นหามาจากที่ไหนก็ไม่รู้ และพวกเราก็ชื่นชอบกันมากจนกินแทนอาหารเช้ากันมาตลอด เรามารู้กันทีหลังว่าสังขยานี้เป็นสูตรพิเศษที่คุณพ่อไปไหว้วานขอให้คุณป้าท่านหนึ่งทำให้เราทาน โดยทุก ๆ ครั้งคุณพ่อต้องหิ้วไข่หลาย ๆ ตระกร้าเพื่อไปเป็นสิ่งตอบแทน มากไปกว่านั้น ความพิเศษของสังขยาสูตรนี้คือเป็นสังขยาที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากไข่ ซึ่งเราใช้ไข่มากกว่าสังขยาทั่ว ๆ ไป ถึง 3 เท่า มากกว่านั้น คุณพ่อเลือกใช้ไข่เป็ดที่ถือว่ามีสารอาหารสูงกว่าไข่ไก่ด้วย แม้ว่าจะราคาสูงกว่า และก็มีการปรับน้ำตาลในน้อยลงเพราะกลัวพวกเราฟันผุ แต่แล้ววันหนึ่ง คุณป้าสังขยาก็แก่ตัวลงจนไม่สามารถทำสังขยาให้เราทานได้อีก คุณป้าจึงได้เขียนสูตรใส่กระดาษปฏิทินจีนมาให้คุณพ่อได้เก็บไว้

แม้สังขยาสูตรนี้จะอร่อยเพียงใดแต่ในช่วงแรกที่เราทดลองแกะสูตรคุณป้า เราได้พบกับอุปสรรคมากมาย ปัญหาแรกเกิดจากไข่ที่มีความเหม็นคาว เพราะเราใช้ไข่เยอะ และเป็นไข่เป็ดที่มีกลิ่นแรง จริง ๆ เราสามารถถอดใจจากสูตรนี้แล้วทำสูตรใหม่ได้โดยการลดจำนวนไข่ลงและผสมแป้งเข้าไปก็ได้ แต่เนื่องจากคุณพ่อต้องการให้เราได้สารอาหารที่ดีที่สุด เราจึงยืนยันที่จะแก้ปัญหาจากตรงนี้ เราต้องลงทั้งแรงทั้งเวลาในการคิดค้นวิธีที่จะทำให้สังขยาอร่อยที่สุดโดยไม่ปรับสูตรจากเดิมมากนัก เราค้นพบว่าเราต้องใช้เวลาในการกวนสังขยามากกว่าปกติถึง 4 เท่า และรักษาความร้อนให้ได้อุณหภูมิอย่างเหมาะสมตลอดการทำ จนในที่สุด เราเองได้พัฒนาสังขยาสูตรคุณป้าลึกลับท่านนี้ได้ดีกว่าสูตรดั้งเดิมด้วยซ้ำ โดยที่เราไม่ได้ลดคุณค่าสารอาหารตามเจตนารมณ์เดิมของเราเลย

วันนี้ในนามของมาลัยฟู้ดแอนด์ดริ้งค์ เราจึงภูมิใจมาก ๆ ที่จะขอนำเสนอสังขยาไข่เข้มข้น สูตรคุณป้าลึกลับให้ทุกคนได้มีโอกาสทานในวันนี้